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簡易蝦仁煎食譜 蓮藕粉 健康 小孩安心

夜市裡常遇到的美食:蚵仔煎/蝦仁煎,小孩愛吃但總擔心食材跟用料,
索性跟老媽請教後在家自己做,不僅料多實在,用蓮藕粉取代太白粉更香更健康~

【材料】

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阿基師 麻油豬肝麵線  

最近因為身體微恙氣色不好,媽媽給了我一大塊豬肝心讓我好好補補,三餐吃豬肝我都快變豬肝達人了XDDD
其中這一道「麻油豬肝麵線」深受全家好評 (太香引來大家分食 ==a)

就順手把食譜寫寫好了:P

料理的方式是參考阿基師的配方,但因為醫生有囑咐我儘量避免酒補,所以我改掉了一些步驟,
豬肝一樣香甜軟嫩,但酒氣少很多,不喜歡酒味的朋友不妨可以試試看:)

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[材料]
豬里肌肉薄片半斤 (可請市場老闆先幫你切好)
洋蔥 1/4顆
醬油 3大匙
麻油 1/2茶匙
米酒 1大匙
清水 1大匙
迷迭香葉 1大匙
 
 

 

 

 

 

 

[步驟]
 
1. 豬肉以刀背拍打 (把纖維打斷肉比較嫩), 邊緣的筋 (就是白色的部分)以刀劃開, 這樣肉在後續烹調的時候才不會捲曲起來, 成品會比較漂亮. 


2. 混和所有醃料, 再將里肌肉均勻浸入, 蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏即可。

 

 

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基本上我大概有醃肉強迫症, 到菜市場買肉回來的第一件事情都是"醃起來"............
懷孕之後口味變得比較難相處一點 (甚麼都要酸), 所以今天醃的是蜂蜜檸檬口味XDDD
 
(附雞翅去骨方法)
 
 
[材料]
雞三節翅六支, 蜂蜜三大匙, 醬油六大匙, 檸檬汁一大匙, 米酒1/2茶匙
 
 

 

 

 

 

 

[步驟]
 
1. 雞翅去骨 (也可以直接整隻使用, 但是為了方便王老闆進食, 而且也比較容易烤熟, 所以我都習慣事先挑掉.) 
 1-1. 用剪刀先把三節翅最大節骨頭地方四周的肉剪開.


 1-2. 然後像脫衣服一樣直接把肉往下拉.

 


 1-3. 反折一下骨頭即可整節取下.

 

 


2. 雞翅全數去骨完成後以過濾水洗淨備用. (雞骨可以留下來煮湯)

 

 


3. 混和所有醃料, 再將雞翅均勻浸入, 蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏即可。

 

 


雞翅去骨的好處除了方便進食/ 容易烤熟之外, 還可以延伸包食材進去烘烤 (起士/洋蔥/飯....見仁見智, 自由發揮), 是很有用的技巧, 大家不妨試試看喔~~^^

 

 

 

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