這個食譜是為了家裡沒有大烤箱的朋友所設計的, 不過與其說它是蜂蜜蛋糕, 還不如說是蜂蜜口味的戚風蛋糕啦XDDDDD
 
[工具]
6人份電子鍋 (約做8吋)
 
[材料]
 
麵糊部份:
蛋黃6個, 細砂糖30g, 蜂蜜50g, 液體植物油20g, 牛奶25g, 低筋麵粉130g
 
蛋白霜部份:
 
蛋白6個, 檸檬汁1茶匙(5cc), 細砂糖50g
 
 

 

 

 

 

 

事先準備工作:
1. 所有材料量秤好 (雞蛋必須是冰的)
2. 低粉用濾網過篩
3. 雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃, 水份及油脂)
 
4. 電子鍋內鍋塗抹一層無鹽奶油防止沾粘 (液體植物油不適合)

(因為我是給自己吃的所以照片中的材料減半, 烤出來會薄薄的, 實際用量以上面所列的為主做出來比較漂亮喔~~~)


[步驟]
1. 將蛋黃 + 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2. 再將蜂蜜加入攪打至略微泛白的程度

 


3. 將液體植物油加入攪拌均勻

 

 


4. 過篩好的粉類與牛奶分2次交錯加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速, 避免麵粉產生筋性影響口感)

 

 


5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫, 然後分2次加入檸檬汁及細砂糖打成尾端挺立的蛋白霜 (就是所謂的乾性發泡)

 

 


6. 舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻

 

 


7. 然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

 

 


8. 將攪拌好的麵糊倒入事先塗抹奶油的電子鍋內鍋中
9. 將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
10.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡

 

 

 

 
11.將內鍋放入電子鍋中。
12.使用標準煮飯功能, 時間設定為45-50分鐘 (各家電鍋溫度不同囉), 蓋子蓋上。
13.時間到馬上將電鍋蓋子打開。 (不然保溫狀態下, 電鍋蓋會開始滴水, 蛋糕就會沾濕)
14.內鍋取出馬上將蛋糕倒扣出來。
15.在鐵網架上放涼即完成。

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